"Кофейные оттенки" стойко ассоциируются с цветом этого бодрящего напитка. Зачастую подразумевается широкая гамма какао-шоколадного спектра. 
В коллекцию гель-лаков Cafe как раз и вошли оттенки с говорящими названиями: Americano, Cappuccino, Chai Tea, Earl Grey, Green Tea, Hot Chocolate, Milkshake, - семь цветов от нежного шоколадного коктейля до насыщенного американо.

Однако, если оттолкнуться от возможных оттенков кофе на всем его жизненном цикле, то можно получить гораздо более широкий спектр: от зеленой оболочки еще незрелого плода, до оранжевого и красного по мере созревания.
Жизненный цикл кофейного зерна

Природа развенчивает наши определенные стереотипы и подсказывает гораздо большее количество вариантов. Так что красный и зеленый гель-лаки можно считать вполне "кофейными" :-).